蔡澜（1941年8月18日－）， 广东潮州人，新加坡出生，留学日本，在香港发展事业，电影制片人、作家、食家。

简历

蔡澜的父亲蔡文玄早年从潮安市的照门蔡村移居至南洋，是一位诗人，后来在邵氏片场的一个分行做干事^[1]，母亲洪芳娉则是小学校长。蔡澜在家中排行第三，小时候住在一家戏院楼上。

蔡澜在14岁时已在《南洋商报》发表第一篇文章，他原希望到法国学画，但16岁时决定前往日本留学，在日本大学艺术学部攻读电影科编导系，亦半工读为邵氏电影公司工作，担任驻日本经理及翻译。1963年定居香港，担任邵氏公司制作经理，直至邹文怀成立嘉禾电影公司，邀蔡澜出任电影制作部副总裁，在嘉禾时期蔡澜监制过一系列成龙电影。

1980年代开始写作，并推出过很多作品，内容以食经及游记为主。近年则在《壹周刊》及《苹果日报》撰写专栏。1990年则与黄霑及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，访问过周润发、成龙等嘉宾。

1990年代中，蔡澜开始进军饮食业，曾推出过“暴暴茶”及“暴暴饭焦”等食品，亦曾在香港开设食肆，包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。1998年则主持无线电视制作，国泰航空赞助的旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。蔡澜亦曾任日本富士电视台美食节目《料理铁人》的评审。近年在香港黄埔花园、澳门议事亭前地、深圳中信地铁商场及广州恒宝广场开设蔡澜美食坊，以及与中山三乡市的酒家“水乡居”合作推出“蔡澜月饼”。2005年入籍澳门，取得澳门身分证。2006年，他宣布于中环开办“蔡澜旅游”旅行社和精品店“一乐也”。2007年主持《蔡澜逛菜栏》饮食节目及出版《蔡澜的生活方式》。2007年主持《蔡澜叹名菜》饮食节目。

2008年开设网站，名为《蔡澜知己会》，网址为http://www.bobofanclub.com/

蔡澜的妻子张琼文是电影监制。

书籍作品

1. 《EATING IN HONG KONG 1997》星骏出版，1997年，ISBN 962 8141 02 3
2. 《蔡澜随笔》博益出版，1983年，ISBN 962 17 0190 2
3. 《蔡澜随笔》天地图书，1993年，ISBN 962 257 613 3
4. 《蔡澜的缘》天地图书，1985年
5. 《草草不工》天地图书，1986年，ISBN 962 257 108 5
6. 《蔡澜谈日本》天地图书，1986年，ISBN 962 257 110 7
7. 《蔡澜再谈日本》天地图书，1988年，ISBN 962 257 205 7
8. 《蔡澜三谈日本》天地图书，1990年，ISBN 962 257 426 2
9. 《蔡澜四谈日本》天地图书，2000年，ISBN 962 993 062 5
10. 《蔡澜五谈日本》天地图书，2001年，ISBN 962 993 063 3
11. 《蔡澜六谈日本》天地图书，2002年，ISBN 962 993 780 8
12. 《蔡澜七谈日本》天地图书，2005年，ISBN 988 211 133 5
13. 《蔡澜八谈日本》天地图书，2006年，ISBN 988 211 560 8
14. 《苦中作乐》天地图书，1987年，ISBN 962 257 129 8
15. 《蔡澜续缘》天地图书，1987年，ISBN 962 257 128 X
16. 《海外情之一：西班牙》天地图书，1987年，ISBN 962 257 138 7
17. 《海外情之二：印度，泰国》天地图书，1987年，ISBN 962 257 139 5
18. 《海外情之三：南斯拉夫》天地图书，1987年，ISBN 962 257 140 9
19. 《海外情之四：澳大利亚》天地图书，1997年，ISBN 962 950 205 4
20. 《不过尔尔》天地图书，1988年，ISBN 962 257 204 9
21. 《忙里偷闲》天地图书，1988年，ISBN 962 257 203 0
22. 《玩物养志》天地图书，1988年，ISBN 962 257 262 6
23. 《附庸风雅》天地图书，1988年，ISBN 962 257 263 4
24. 《海隅散记》天地图书，1988年，ISBN 962 257 264 2
25. 《无序之书》天地图书，1990年，ISBN 962 257 427 0
26. 《放浪形骸》天地图书，1991年，ISBN 962 257 443 2
27. 《蔡澜谈电影》天地图书，1991年，ISBN 962 257 444 0
28. 《吐金鱼的人》天地图书，1991年，ISBN 962 257 484 X
29. 《一点相思》天地图书，1993年，ISBN 962 257 614 1
30. 《给亦舒的信》天地图书，1998年，ISBN 962 257 776 8
31. 《觉后禅》艺苑出版社，1994年
32. 《追踪十三妹(上下)》天地图书，1998年，ISBN 962 257 826 8
33. 《不修边幅》天地图书，1996年，ISBN 962 257 866 7
34. 《给年轻人的信》天地图书，1999年，ISBN 962 257 867 5
35. 《给年轻人的信二集》天地图书，2000年，ISBN 962 950 272 0
36. 《给年轻人的信三集》天地图书，2001年，ISBN 962 950 296 8
37. 《给成年人的信》天地图书，1999年，ISBN 962 950 685 8
38. 《客窗闲话》天地图书，1996年，ISBN 962 257 883 7
39. 《十字街头》天地图书，1997年，ISBN 962 950 203 8
40. 《雾里看花》天地图书，1997年，ISBN 962 950 204 6
41. 《街头巷尾》天地图书，1997年，ISBN 962 950 249 6
42. 《半日闲园》天地图书，1998年，ISBN 962 950 295 X
43. 《山窗小品》天地图书，1998年，ISBN 962 950 250 X
44. 《花开花落》天地图书，1998年，ISBN 962 950 324 7
45. 《痴人说梦》天地图书，1999年，ISBN 962 950 316 6
46. 《狂又何妨》天地图书，1999年，ISBN 962 950 317 4
47. 《百思不解》天地图书，1999年，ISBN 962 950 315 8
48. 《呐喊，彷徨》天地图书，2000年，ISBN 962 993 064 1
49. 《醉乡漫步》天地图书，2001年，ISBN 962 993 065 X
50. 《抚今追昔》天地图书，2001年，ISBN 962 993 293 8
51. 《老澜游记》天地图书，2000年，ISBN 962 993 066 8
52. 《老澜游记二集》天地图书，2001年，ISBN 962 993 067 6
53. 《老澜游记三集》天地图书，2002年，ISBN 962 993 712 3
54. 《老澜游记四集》天地图书，2003年，ISBN 988 201 485 2
55. 《老澜游记五集》天地图书，2004年，ISBN 988 201 872 6
56. 《老澜游记六集》天地图书，2006年，ISBN 988 211 561 6
57. 《老澜游记七集》天地图书，2008年，ISBN 978 988 211 796 9
58. 《老澜游记八集》天地图书，2008年，ISBN 978 988 211 942 0
59. 《绣花枕头》天地图书，2001年，ISBN 962 993 648 8
60. 《一乐也》壹出版，1993年，ISBN 962 577 006 2
61. 《二乐也》壹出版，1995年，ISBN 962 577 067 4
62. 《三乐也》壹出版，1996年，ISBN 962 577 123 9
63. 《四乐也》壹出版，1996年，ISBN 962 577 169 7
64. 《五乐也》壹出版，1997年，ISBN 962 577 285 5
65. 《六乐也》壹出版，1998年，ISBN 962 577 399 1
66. 《七乐也》壹出版，1999年，ISBN 962 577 473 4
67. 《八乐也》壹出版，2000年，ISBN 962 577 493 9
68. 《九乐也》壹出版，2001年，ISBN 962 577 519 6
69. 《十乐也》天地图书，2002年，ISBN 962 993 683 6
70. 《秋雨悟桐》天地图书，2002年，ISBN 962 993 738 7
71. 《虚无恬澹》天地图书，2003年，ISBN 962 993 739 5
72. 《抱朴含真》天地图书，2003年，ISBN 962 993 740 9
73. 《梦里奔波》天地图书，2003年，ISBN 988 201 486 0
74. 《前尘往事》天地图书，2003年，ISBN 988 201 487 9
75. 《笑话和趣事》天地图书，2004年，ISBN 988 201 871 8
76. 《病中记趣》天地图书，2005年，ISBN 988 211 134 3
77. 《四位老友》天地图书，2005年，ISBN 988 211 196 3
78. 《雨后斜阳》天地图书，2005年，ISBN 988 211 501 2
79. 《松下对弈》天地图书，2006年，ISBN 988 211 511 X
80. 《浅斟低唱》天地图书，2006年，ISBN 988 211 512 8
81. 《抚琴按萧》天地图书，2006年，ISBN 988 211 552 7
82. 《扫雪烹茶》天地图书，2006年，ISBN 988 211 555 1
83. 《小雨移花》天地图书，2007年，ISBN 978 988 211 679 5
84. 《一趣也》天地图书，2003年，ISBN 988 201 488 7
85. 《二趣也》天地图书，2003年，ISBN 988 201 489 5
86. 《三趣也》天地图书，2004年，ISBN 988 201 868 8
87. 《四趣也》天地图书，2005年，ISBN 988 211 191 2
88. 《五趣也》天地图书，2006年，ISBN 988 211 550 0
89. 《六趣也》天地图书，2006年，ISBN 988 211 551 9
90. 《七趣也》天地图书，2007年，ISBN 978 988 211 654 2
91. 《夏天的鬼故事》壹出版，1998年，ISBN 962 577 332 0
92. 《蔡澜的鬼故事(上)》天地图书，2005年，ISBN 988 211 174 2
93. 《蔡澜的鬼故事(下)》天地图书，2005年，ISBN 988 211 175 0
94. 《老友写老友(上)》天地图书，2006年，ISBN 988 211 577 2
95. 《老友写老友(下)》天地图书，2006年，ISBN 988 211 578 0
96. 《蔡澜食典》天地图书，2005年，ISBN 988 211 176 9
97. 《蔡澜食典后篇》天地图书，2007年，ISBN 978 988 211 652 8
98. 《蔡澜的生活方式》天地图书，2007年，ISBN 988 211 627 2
99. 《蔡澜的生活方式(II)》天地图书，2008年，ISBN 978 988 211 653 5
100. 《荤笑话老头》艺文图书，1987年
101. 《笑谭两种》新艺出版，1990年
102. 《蔡澜说笑》风雅馆，1992年
103. 《蔡澜说笑》壹出版，1994年，ISBN 962 577 015 1
104. 《蔡澜教室1》壹出版，1999年，ISBN 962 577 484 X
105. 《蔡澜教室2》壹出版，1990年，ISBN 962 577 494 7
106. 《蔡澜叹世界》壹出版，ISBN 962 577 504 8
107. 《蔡澜叹日本》壹出版，1999年，ISBN 962 577 483 1
108. 《未能食素》壹出版，1993年，ISBN 962 577 003 8
109. 《又系未能食素》壹出版，1995年，ISBN 962 577 076 3
110. 《再是未能食素》壹出版，1996年，ISBN 962 577 189 1
111. 《肯定未能食素》壹出版，1998年，ISBN 962 577 358 4
112. 《乐得未能食素》壹出版，1999年，ISBN 962 577 479 3
113. 《绝对未能食素》壹出版，2000年，ISBN 962 577 499 8
114. 《香港非常美食》远流出版社，1998年，ISBN 957 323 421 1
115. 《蔡澜100精选》八方企业公司，2005年，ISBN 981 413 933 5
116. 《蔡澜常去食肆150间》皇冠出版社，ISBN 978 988 216 067 5
117. 《东京游》皇冠出版社，ISBN 962 451 494 1
118. 《蔡澜逛菜栏》皇冠出版社，2008年，ISBN 978 988 216 066 8

电视节目

• 今夜不设防
• 蔡澜人生真好玩
• 蔡澜叹世界
• 蔡澜逛菜栏
• 拾年
• 蔡澜叹名菜

注脚

1. ^ 新华作家 - 柳北岸

参考文件

• 超级玩家蔡澜