胡秀英，BBS（1908年2月26日－2012年5月22日），徐州人，植物学家，1933年毕业于南京金陵女子大学，1937年获岭南大学硕士学位，1946年获哈佛大学（Radcliffe）学院奖学金赴美国深造，1949年获得博士学位，同时获金锁匙奖，旋受聘于哈佛大学进行植物学研究。1968年，自美返香港出任崇基学院生物系高级讲师，历任南京中山植物园顾问、广州华南农业大学荣誉教授，逝世前任香港中文大学中医学荣誉讲座教授、崇基学院资深导师、美国哈佛大学安诺树木园（Arnold Arboretum）荣休高级研究员。2001年，获香港特别行政区颁授铜紫荆星章，2002年获香港中文大学第一届荣誉院士。

胡秀英是世界植物学权威，尤其是冬青科、菊科、锦葵科和兰科，全球四百多种冬青中，有三百多种是由胡秀英博士命名，而被称为“Holly Hu”（意即冬青胡）。为表扬胡秀英对香港植物研究的贡献，分布于香港的秀英竹和秀英耳草以胡秀英之名命名的。生平著作甚多，有《中华食用植物》（Food Plants of China）等。

荣誉

• 2010年10月17日，在亚洲电视举办的《2010年度第一届感动香港十大人物颁奖礼》中，荣获“感动香港十大人物”之一。

逝世

2012年5月22日，胡秀英于早上因肺炎引发肾衰竭于香港去世，享年104岁。 。